循环水泵将杀菌罐内杀菌水不断循环，并迅速加热到制定杀菌温度。
进入保温杀菌状态，锅内温度传感器将确保锅内热分布均一。
降温水直接进入杀菌锅内，对物料进行快速降温。
本设备投资成本低，是中小型企业的理想首选。
2、压力控制：本成套杀菌设备任意一台杀菌锅都配备排气阀和补气阀，当杀菌锅内的压力高于杀菌所需压力时，打开排气阀，将锅内压力排至杀菌所需压力；当杀菌锅内欠压时，开启补气阀向杀菌锅补压至杀菌所需压力。
3、升温：先将热水池里的水注入未装物料的杀菌锅内预热，然后再注回到热水池，当杀菌锅装满物料需要杀菌时，热水池内的热水在热水泵的作用下由热水池注入杀菌锅，热水进入杀菌锅后并在杀菌锅内循环升温。所以，需杀菌的物料升温速度快，这样可以最大程度的保留原有的食品风味、色泽和口感，也降低了能源的消耗、缩短了整个杀菌时间，提高了工作效率。
4、恒温：杀菌锅内的温度达到预定杀菌所需温度时，停止升温，恒温杀菌开始，达到所需杀菌时间后蜂鸣器报警，提醒杀菌过程完成。
5、降温：为更好地灭掉和抑制菌类的生存和返活率，货物在高温状态下必须及时快速地降至理想温度，我公司生产的各种型号及各种杀菌方式的杀菌锅都采用大功率、高扬程、大流量的冷水供给泵，在短时间内完成降温水的注入，以尽可能完美地保存其货物的风味和口感。
6、杀菌方式：本设备实施热水循环式杀菌或蒸汽式杀菌方式。
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